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　　做法：洗净宰好鲫鱼  ，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，
热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油， 待油 六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。