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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
 用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，  用姜块在锅
上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼 ，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调 味即可品尝。