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　　做法： 洗净宰好鲫

鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈
皮泡软，拍裂 
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸
，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即  可品尝。