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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮
沸
，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。