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　　 做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 
擦一遍，放两 勺
 油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。