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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅， 用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮 沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其
他
材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味
即可品尝。