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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅
上擦一遍，放 两勺油，待油 六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。