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午夜

　　做法：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍
，放两勺油，待油六 成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其 他材料
，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐
调味即可品 尝。