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　　做法：洗净宰 好鲫鱼， 洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅 
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入 煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下 盐调味即 可品尝。