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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油 ，


待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲
 里的清水，放入煎 煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半
小时， 下盐调味即可品尝。