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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡
软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼 ，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材 料

，武火煮沸，转中小火煲 
一个半小时，下盐调味即可 品尝。