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　　做
法 ： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小 块姜，热
锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两 勺油，待油

六成热
下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火 煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。