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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的 鲫
 鱼
和其
他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。