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　　做法： 春笋切成片后加少许盐捞出后 用清水浸泡，生姜切 片，葱切成段。锅烧热 ，倒入2勺油，放入生 姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右 。再加入生抽、老抽、 蚝 油翻炒均匀 ，加入少量清水半掩 住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中 火。煮到水快熬 干的时候加入盐
，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。