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　　 做法：洗净宰 好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺
油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调 味 即可品尝。