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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂
 一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎
至微
黄。煮沸瓦煲里的 清水

，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。