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　　做法：洗净 宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用 清水把陈 皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼 ，煎至微
黄。煮 沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的  鲫鱼和其他材料， 武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。