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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸
瓦煲里的清 
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下 盐调味即可品尝。