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　　做 法 ： 春笋切成片后 加少许盐捞出后用清  水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧
热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再
加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开 

后转中火。煮
到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀  稍

收汁时盖上锅盖焖。