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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍， 放 两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。