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　　做
 法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼 ，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他 材料，武
火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味
 即可品尝。