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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 
勺油，待油六成热下 鱼
，煎至微 黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫

鱼
和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。