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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清
水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。