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　　做法 ：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软
 ，拍裂一小块姜
， 热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 
放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸

，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。