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　　做法：洗
 净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 
，待 
油六成热下鱼，煎至微黄。  煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下
盐调味即 可品尝。