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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼 和其他材 料，武火煮沸，转  中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。