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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清
 水把陈皮泡
软，拍裂一
小 块姜  
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至
 微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好  的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。