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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍

裂一小 块姜，热锅， 

用姜  块在锅上 擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼

，煎至微 
黄。煮沸瓦煲里的清
水，放 入煎煮 好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。