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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂 一
 小块姜，热锅  ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。