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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗 净淮山
和薏米。用清水把 陈 皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐 调味即可品尝。