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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清 水把 陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味
 即可品尝。