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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
 姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清
水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即 可品尝。