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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅 上擦 一遍
，放两
勺油，  待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
 煎煮好的鲫 鱼和其他 材
料，武火 煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。