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　　做法：洗净宰好鲫鱼，  洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两 勺  油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮
 好的鲫鱼和其他材


料，武火煮沸，转中小火煲一个半
 小时， 下盐调味即可品尝。