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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软
，拍
 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲
里的清 水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中 小火煲一个 半 小时，下盐调味即可品尝。