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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅
，用姜块
在锅上擦一遍，放两  勺油，待  油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫 
鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐  调

味即可品尝。