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　　做法：春 笋切成片后加少许盐 捞出后用清水浸泡，生 姜切片，葱切成段。锅 烧热，倒 入2勺油，放入生姜、春笋、牛
肉片、葱段翻炒1 分钟左右。再加入生抽、 老抽、蚝油翻炒均匀，加 入少量 
清水半掩住春笋，

盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快 熬干的时 
候加  入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。