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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 
火煮沸 
，转中小火煲一个半小时，  下盐调味即可品尝。