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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡 软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在
 锅上擦一遍，放两勺油
，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。