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　　做法：洗净宰 好鲫 鱼，洗净淮
山和薏米。用清
水 把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热 锅，用姜块在 锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。