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　　做法 ：
洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米
 。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜 块在锅
上擦一遍，放两勺油
 ，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。