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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山
和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用  姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其 
他材料，

 武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调  味即可品尝。