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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡
软，拍裂一 小块姜， 热锅，用姜
块在锅上擦 一遍
， 放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半 小时，下盐  调味即可品尝。