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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热 锅
，用姜块在锅上擦一遍，放  两勺油，待油  六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水
，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小 火煲一个
半小时， 下盐调味即可 品尝。