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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清

水浸泡 ，生姜切 片，葱切成段 。锅烧热，倒入2勺油，放入

生 姜

、春笋、 牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。
再加入生 抽、老抽、蚝油翻炒均匀 ，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大
火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加 
入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。