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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用 清水把陈
皮
泡软，拍裂一小
块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和

其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品
尝。