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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，
拍 裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎 煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一
个半小时， 下盐
调味即可品尝。